Пятигорский институт (филиал) СКФУ стал центром значимого научного проекта, который получил поддержку Российского научного фонда в виде мегагранта на сумму 250 миллионов рублей. Уникальность данного проекта заключается в том, что в его разработку вовлечён ведущий учёный из Ирана, профессор Сейедмахди Джафари, а также команда Международной научно-исследовательской лаборатории функциональных материалов и пищевых систем. К ним присоединился Андрей Нагдалян, победитель конкурса «Лидеры агропромышленного комплекса» от президентской платформы «Россия – страна возможностей».
Проект, который должен завершиться в 2030 году, стал единственным в сельскохозяйственном направлении, получившим мегагрант РНФ в 2026 году. Основной задачей команды станет создание растительных аналогов традиционных кисломолочных продуктов – кефира и йогурта. В центре внимания исследователей окажется разработка и внедрение новой технологии стандартизации, обогащения и ферментирования растительного молока. Эти инновационные продукты будут не только альтернативой традиционным кисломолочным изделиям, но и обогатятся полезными микроэлементами и антиоксидантами.
На первом этапе работы над проектом команда сосредоточится на определении состава и свойств будущих растительных продуктов. Это включает в себя подбор методов обогащения растительного молока и разработку технологии его ферментирования. После завершения лабораторных исследований, полученные технологические решения будут проверены в условиях промышленного производства, что позволит адаптировать их к требованиям реального сектора.
Работа над проектом направлена на практическое применение научных разработок. В этом контексте важным является сотрудничество с промышленным партнёром – АО «Молочный комбинат Ставропольский». Андрей Нагдалян отметил: «Для нас важно соединить фундаментальное исследование с практической задачей. Поэтому в проекте участвует не только научная команда, но и промышленный партнёр. Разработанные технологии должны быть пригодны для масштабирования и дальнейшего использования производителями».
Данный проект открывает новые горизонты для развития отечественного рынка растительных продуктов, что позволит значительно расширить ассортимент функционального питания. Получение мегагранта РНФ является подтверждением высокого уровня исследований, проводимых в СКФУ, а также востребованности университетских разработок в реальном секторе экономики. Это важный шаг к укреплению агропромышленного потенциала Ставрополья и внедрению инновационных решений в пищевой промышленности.